中小学生要如何吃才能营养又健康？

中小学生要如何吃才能营养又健康？

　　教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》中，有“学校小卖部要避免售卖高盐、高糖及高脂食品”等不少关于中小学生饮食安全与营养健康的内容。

　　《规定》指出，中小学、幼儿园应当培养学生健康的饮食习惯，加强对学生营养不良与超重、肥胖的监测、评价和干预，利用家长学校等方式对学生家长进行食品安全与营养健康相关知识的宣传教育。食堂是学生集中用餐的地方，关系到每一个孩子的健康。

　　《规定》明确学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。学校食堂从业人员不得有在食堂内吸烟等行为。学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。有条件的地方应当为中小学、幼儿园配备营养专业人员或者支持学校聘请营养专业人员，对膳食营养均衡等进行咨询指导，推广科学配餐、膳食营养等理念。

　　那么，对于中小学生来说，怎样的饮食搭配才是有利营养健康的？营养专家李小燕指出，“中小学生首先要注意的是均衡营养、合理膳食外加适量运动，不能盲目补充营养。”李小燕说，现在很多家长的营养观念较为陈旧甚至存在误区，比如“骨头汤补钙”“大鱼大肉营养好”“多吃饭长得高”“恶补各种营养保健品”等，这些做法容易导致孩子出现营养失衡而引发肥胖、体质虚弱乃至青少年型糖尿病、高血压等营养相关疾病。同时，现在网络上各种各样的营养健康知识和营养食谱非常多，非专业人员很难判断其优劣及适用性。因为每个孩子的体质、生活环境、饮食习惯等不尽相同，并不存在针对某类营养相关疾病的“通用食谱”或“通用方案”。如果发现孩子有营养相关的问题，应尽量经过专业人员的专业检测后再量身定制地实施营养干预。

　　为保障孩子身心的健康成长，李小燕建议各位家长，一是要学会识别食品包装上的营养标签，尽量选用低油、低糖、低盐以及食品添加剂种类较少的食品；二是要了解加工食品名称的“潜规则”，能判断比如“牛奶”和“牛奶味”，“玉米”和“玉米味”等的区别；三是要保证让孩子吃好早餐。早餐的食物种类尽量达到5种以上。每天要让孩子食用新鲜的蔬菜和水果，如果条件允许，可携带适量的水果、纯牛奶或者原味坚果等作为上下午的加餐；四是要确保每天的食物多样，谷类为主。

　　同时，针对即将到来的中考、高考，李小燕建议考生家长在孩子的饮食上要保证食物的新鲜、干净，不吃隔夜菜，不要突然改变孩子的饮食习惯和规律，不要给孩子吃没有把握的“补品”“偏方”类食物，这样有可能引起过敏、食物中毒等意外情况。要以清淡饮食为主，一日三餐不能省略主食，可以适量添加鱼类、蛋黄、核桃、松子、花生米等富含卵磷脂和不饱和脂肪酸的食物，以补充大脑营养。“《中国居民膳食指南(2016)》有6条核心推荐，还有《学生餐营养指南》等发布的营养膳食知识非常权威具体，学生家长可以去了解掌握相关知识，学以致用。”

　　李小燕说，“《学校食品安全与营养健康管理规定》的颁布实施对中小学生的健康成长意义重大，同时也为营养工作者针对学生群体开展膳食营养指导提供了法规依据。孩子的营养健康问题要尽量向具有相关资质的营养专业人员咨询，由专业人员进行服务指导，以免被误导。”

学校食堂禁止采购，使用的食品有哪些？

　　按照要求，中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。省、自治区、直辖市食品安全监督管理部门可以结合实际制定本地区中小学、幼儿园集中用餐不得制售的高风险食品目录。