我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用南瓜制作的菜：“肉末南瓜”，这是一道香甜软糯，略带辣味，特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃南瓜的话，可以试一试南瓜的这种做法。
南瓜又名番瓜、番南瓜 ，在我们国大江南北都有种植南瓜。南瓜从古代时期起都有作为战备食物的作用，另外南瓜在中医里面有很大的作用，长期食用南瓜可以起到益气降血脂、降血糖、清热解毒、养胃、帮助消化。秋冬季节正是吃南瓜的季节，这个季节的南瓜香甜、软糯，口感和味道都相当的棒！
对于秋冬季节，吃南瓜那是一件很开心的事，因为南瓜那种香甜软糯的口感和味道让人特别舒服，那么南瓜要怎么做好吃呢？在农村，有人把南瓜煮着吃，炒着吃和蒸着吃，或者做成南瓜面条、南瓜饼、南瓜包子、南瓜粥。而今天的做法是用肉末和南瓜一起烧来吃的，这道菜做法很简单，也容易学会， 大家要是喜欢吃南瓜的话，可以试一试，下面介绍制作方法。
——【肉末南瓜】——
【制作主料】：南瓜1斤、猪瘦肉50克
【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1根、干辣椒2个、盐1勺、生抽2小勺、蚝油1勺、白糖小半勺
——烹饪小贴士——
【步骤一】：把南瓜清洗干净去皮，然后改刀切成1厘米左右大小的小块，装盘备用。
【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、干辣椒切成圈，分别装盘，猪瘦肉切成黄豆大小的颗粒状，然后装盘备用。
【步骤三】：锅中放一勺油烧热，开小火把葱蒜末和干辣椒放里边炒出香味。
【步骤四】：调料炒出香味后放入肉粒，继续用小火把肉粒炒熟。
【步骤五】：猪肉粒炒熟后，放入生抽2小勺、蚝油1勺家常小火炒出酱香味道。
【步骤六】：肉末炒出酱香味道后，倒入南瓜块，翻炒均匀。
【步骤七】；南瓜和肉末翻炒均匀，放入一炒勺水，再放入小半勺盐和白糖，搅拌均匀盖盖焖制3-5分钟，把南瓜焖煮熟。
【步骤八】：南瓜焖煮熟后开大火把汤汁收浓出锅，撒上香葱末成菜。但是要注意尽量不要用勺子翻动直接颠勺就好。
——烹饪小贴士——
今天这道肉末南瓜的就已经分享完啦，对于这道菜的做法相信大家也已经掌握好了。南瓜用肉末炒，黄金组合，清甜可口又解腻，这是一道荤素搭配的黄金组合，肉的鲜味与南瓜的清爽可口融为一体，让人唇齿留香，清甜可口又解腻。但是大家可别小看了这道菜肴，想要制作好这道菜肴可不是那么容易的呢。我们一定要注意这几点。
（1）南瓜块不要切太大，也不要太小，太大不容易入味，太小易碎，一般1-2厘米最好。
（2）制作这道菜最好选用五花肉和前夹肉，这样的肉肥瘦相间，炒出来的肉末比较香。
（3）肉末不要剁得太细，有点颗粒吃起来才香。
（4）肉末油脂炒出来后，放豆瓣酱还有料酒，把酱香味道炒出来，这样南瓜才酱香浓郁特别好吃。
（5）在烧制南瓜的时候要多焖煮会，这样南瓜本身的清甜味就可以渗透出来啦，南瓜可以煮透一点、熟一点，这样口感会更加的软糯香甜。前期可以翻动，但是快熟的时候尽量不要翻动，这样容易把南瓜弄碎， 要是翻动的话尽量颠勺。
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