西葫芦北方人叫它茭瓜，皮薄肉厚水分多，荤素搭配都适合，韭菜鸡蛋馅里加点它，口感脆嫩，清新爽口，刮油去脂，不容错过的美味！
西葫芦性寒、味甘，入肺、胃、肾经。富含较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结、润泽肌肤、减肥抗癌的功效。
食材：面粉400g；韭菜200g；鸡蛋4个；西葫芦150g；油、盐、五香粉各适量。
做法：1、面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。西葫芦擦丝；
2、炒锅加入适量的油煎熟鸡蛋；
3、技巧在这里，韭菜洗净切碎，少拌点油再加盐拌馅就不出水啦
4、准备好所有材料加在一起；
5、加入盐、五香粉拌匀
6、包饺子；
7、煮饺子；
8、出锅。
碎碎念：
1、煎鸡蛋时适量多放点油，拌饺子馅时不用另外加油了。
2、韭菜切碎少拌点油，再加盐拌馅就不出水啦。
3、煮饺子：饺子入锅待水开浇冷水，第二次水开再浇冷水，第三次水开即可捞出，饺子煮的恰到好处。