进入七月，气温越来越高， 每天都是三十多度的高温， 高温天气让人都没什么食欲，厨房更是成了高温区，下厨做饭对于主妇来说是件痛苦的事情，将热饭菜端上桌让家人都没啥胃口， 于是清爽可口、简单又美味的凉拌菜就成了人们餐桌上的主角， 凉拌菜做起来简单方便，把能生吃的或是不能生吃的简单焯水煮一下，再加入各种调味汁拌简单拌一拌就可以上桌，很适合夏天吃。
都说夏天是适合减肥的季节， 因此我常会选择些简单又低脂的凉拌菜作为我的轻断食晚餐。 凉拌菜的食材不限，多以新鲜、当季的蔬菜为主，也可搭配些荤类食材，种类和蔬菜的颜色都要丰富多样，这样营养成分丰富。就如今天的减脂晚餐“包菜杏鲍菇拌蕨根粉”， 是用蕨根粉丝、包菜和杏鲍菇丝三种食材凉拌而成。夏天的轻断食，晚餐就吃这一盘，我三天两头必做，低脂饱腹营养高。
蕨根粉丝是一种的药食同源，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，夏天吃它具有祛热解毒、滑肠通便、消脂降压、帮助睡眠等功效。杏鲍菇是常见的一种菌菇，质地脆嫩，滑爽可口，具有杏仁香味和鲍鱼般的口感，常吃能增强抵抗力、润肠通便等功效。包菜是一种便宜又营养的蔬菜，味道清脆爽口，富含高水分和大量的维生素C、 胡萝卜素、膳食纤维等营养，是血液的垃圾清理工。将三种素菜食材拌在一起好吃极了，不放肉也很香， 做法特简单，三分钟就能上桌， 关键是多吃不长胖。 一起来看看具体做法吧。
【包菜杏鲍菇拌蕨根粉】
原料： 蕨根粉丝 1小包 杏鲍菇 1根 包菜 1小盘 蒜末 3瓣 红椒 2个 生抽 1勺 香醋 2勺 葱花 自制辣椒油 盐 适量
制作： 1. 准备好原材料；2. 七彩叮当电煮锅烧锅水，加入少许盐，将蕨根粉丝放进锅去煮上两分钟； 3. 将放入杏鲍菇丝和包菜丝进锅去焯水； 4. 将它们全部焯煮熟后捞出放在大碗中， 加入少许盐； 5. 加入少许蒜末和红椒圈进去； 6. 加入少许生抽； 7. 加入少许香醋； 8. 加入自制的辣椒油， 拌均匀即可；
9. 盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：1. 先将蕨根粉丝提前泡软； 2. 先将不易熟的蕨根粉丝放进锅去煮上两分钟， 再加入易熟的杏鲍菇丝和包菜丝进锅焯煮； 3. 将焯煮熟的食材放入大钵中，加入盐、蒜末、生抽等调味料放入， 最后拌均匀即可。