古人云：“不时不食”，意思就是不是当季的东西不吃。五月，最新鲜的野菜莫过于槐花，繁花满树，银光尽闪，一穗穗，一串串。
现在飘香的是刺槐花（洋槐花），阵阵清香沁人心脾，一串串，一簇簇，于一片嫩绿之中伸展娇柔妩媚的身姿，让人忍不住摘一把含在嘴里，那托叶刺更是衬托出含苞待放的刺槐花的娇羞之态。
到了七八月，国槐才开始崭露头角含苞而放，相对于洁白的刺槐花，国槐花带一点点黄色。
山西人喜欢将各种能食的野菜用面粉或玉米碎裹住蒸食。洋槐花就是原料之一。鲜洋槐花带回家，挑拣洗净，以面裹之，上笼屉蒸熟，再浇上香油或拌蒜蓉，一道美食即刻诞生。亦可根据个人喜好烹饪，如洋槐花炒蛋。我国豆科槐属植物有21种，刺槐属2种，这些植物的花可能都俗称为槐花，药用的国槐花也并不作食用。
国槐的花和荚果均可以入药，其干燥花称槐花，干燥花蕾称槐米；干燥成熟果实为槐角。二者均可凉血止血，清肝泻火，但其功用偏向不一样。
洋 槐
洋槐在《中国植物志》中正名为刺槐是豆科刺槐属植物刺槐。原产美国东部，17世纪传入欧洲及非洲。我国于18世纪末从欧洲引入青岛栽培，现全国各地广泛栽植（实际上南方少见）。
国槐在《中国植物志》中正名为槐是豆科槐属植物槐。原产中国，现南北各省区广泛栽培，华北和黄土高原地区尤为多见。
槐 花
槐花豆科植物槐的干燥花及花蕾。夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。
【性味与归经】苦，微寒。归肝、大肠经。
【功能与主治】凉血止血，清肝泻火。用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝热目赤，头痛眩晕。
药理作用
1.抗炎作用：大鼠ip本品所含的芦丁，对植入羊毛球的发炎过程有明显的抑制作用。
2.维生素P样作用：芦丁具有维持血管抵抗力。降低其通透性，减少脆性等作用，对脂肪浸润的肝有祛脂作用，与谷胱甘酞合用祛脂效果更明显。
3.抗病毒作用：200ug/ml浓度时，对水疱性口炎病毒有最大的抑制作用。
4.抑制醛糖还原酶作用：芦丁10-5mo1/L浓度时抑制率为95%。此作用有利于糖尿病型白内障的治疗。
5.祛、止咳等作用：本品所含的槲皮素有一定的平喘作用。此外还有降低血压，增强毛细血管抵抗力，减少毛细血管脆性、降血脂，扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用。
食疗作用
1.凉血止血：槐花主要用于出血属于血热的病症，可配合地榆治疗下部出血如便血、尿血、痔血，配合仙鹤草、白茅根治疗上部出血，如咯血、衄血等。
2.降低血压，预防中风：槐花所含的芸香甙(芦丁)是具有增强毛细血管抵抗力的维生素，可增强血管壁弹性，提高毛细血管的韧性， 对高血压患者有防止脑血管破裂的功效，可预防中风；槐花液有显着降血压作用。
槐花的禁忌
1.槐花营养美味，吃起来对身体有一定的功效，但是由于它含糖量比较高，吃起来比较甜，所以糖尿病患者尽量少食；由于槐花做的粉蒸槐花消化起来比较困难，所以消化系统不好的人尽量不要吃；由于槐花中含有感光物质，所以敏感皮肤的人尽量少食。
2.中医认为槐花味甜、辛，性寒，所以脾胃寒虚的人群尽量少吃，当然，在日常生活中也尽量不要搭配寒凉的食物一起吃，比如马齿苋、鱼腥草、苦瓜等。
槐米功效
1.槐米茶中硒的抗氧化作用是VC和VE的300~500倍，具有极强的清除体内氧自由基的能力，不经其它生化反应，外用可直接作用。
2.槐米的中氨基酸、黄铜、硒等成份能把失调的内分泌调理平衡，加速新陈代谢，来清除体内毒素和杂质，氨基酸、硒同时具有滋 养皮肤、美白减皱的效果。
3.人体共有21种氨基酸，槐米茶中含17种，包括人体不能自行合成的8种全有。它们帮助制造激素(如胰岛素)、神经传递质、各种体液和启运人体功能的酶、黄铜、硒有极强的清除体内氧自由基的 能力，给细胞提供了洁净的生存环境，预防各种疾病的发生。细胞健康就决定人体的健康。长期服用，延缓衰老，延年益寿。
槐 角
槐角，豆科植物槐的干燥成熟果实。冬季采收，除去杂质，干燥。
【性味与归经】苦，寒。归肝、大肠经。
【功能与主治】清热泻火，凉血止血。用于肠热便血，痔肿出血，肝热头痛，眩晕目赤。