提及山药 ，大家都非常熟悉，它实属食疗两用，美味且是一剂“良方”，除补脾养胃，还能肺肾之阴，并能固涩肾精的功效。
中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。
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山 药
山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后釆挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，习称“毛山药”；或除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，称 为“山药片”；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称 “光山药"。
【性味与归经】甘，平。归脾、肺、肾经。
【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
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山药的作用
① 山药具治疗消化积食的作用
食用山药，助于消化吸收，这是因为山药中含淀粉酶和多酚氧化酶，具健脾益胃的功效。
② 山药具止咳润肺的作用
如果肺部出现炎症咳嗽的症状，可以食用山药来缓解，山药中含的粘液质、皂苷都具润肺的作用，特别是久治不愈的肺痨咳嗽，食用山药可缓解。
③ 山药具降血糖的作用
糖尿病患者可以多食用山药，可以说山药是糖尿病患者的食疗佳品，治疗糖尿病效果非常显著。
④ 山药具益精滋肾的作用
男性肾亏遗精、女性带下尿多，都可以食用山药来达到食疗的目的。
⑤ 山药具镇静作用
利用山药的镇静作用，可以抵抗肝昏迷，这也是近期才研究出来的一项成果。
⑥ 山药具延年益寿的作用
一些长寿的人们，都食用山药的爱好，经常食用山药，可以延年益寿，预防疾病，山药含的微量元素和营养物质，对于防止心血管疾病具不错的疗效。
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适用人群
1.手脚发凉的女性
中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
2.老胃病复发的患者
在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
3.易患感冒的老人
山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
4.消化不良者
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
5.男女肾亏
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
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吃山药的禁忌
1.与胡萝卜、黄瓜和南瓜一起吃是不合适的，因为山药中的维生素C会被维生素C分解酶分解。
2、忌与猪肝同食 。
3、忌与碱性食物或药物同食。
4、忌与虾、鱼同食，同食会有恶心呕吐、腹痛等情况发生。
5、忌与甘遂 、荞麦米同食，不然会引起身体不适。