胚芽米是指保留了胚芽及部分糊浆层的米。据CBNData消费者大数据显示,天猫整体胚芽米在2020年呈爆炸式的增长,其中主打宝宝胚芽米概念的胚芽米贡献了超六成的市场份额。
胚芽米到底有什么特别之处?让它近年来受到消费者的青睐。
据中国国家注册营养师周丽老师表示,胚芽米的营养密度更高。同比精白米,胚芽米的矿物质钾、钙、铁、锌更高;维生素A、E、B族中的B1、B2、B6更高; γ-氨基丁酸是精白米的2倍多。
胚芽米对稻米选种、加工和储藏都有严格要求。由于产自北方的粳稻直链淀粉较少,低于15%,且籽粒强度大、耐压性能好,加工时不易产生碎米,出米率较高。使得北方的粳稻留胚的可能性大于南方的籼稻,更适合胚芽米的制作。
黑龙江五常市盛产优质大米,五常大米是生产胚芽米的优质米种。五常市在促进稻米加工产业转型升级时也将胚芽米列为重点项目。
国内目前对胚芽米缺少明确要求,市场存在留胚率较低的胚芽米。如何才能选到优质胚芽米?
丁香医生旗下品牌丁香生活研究所与专业谷物品牌芽芽乐合作,团队深入五常市溯源胚芽米,从种植、加工到储存,记录下胚芽米的诞生。
溯源视频于今年十月,相信观看完影片后消费者能更了解高品质胚芽的营养价值。